LA CARTA DI PRIMAVERA La primavera introduce una nuova misura, fatta di equilibrio, precisione e leggerezza. Asparagi, piselli, fave, erbe spontanee, agrumi e primi frutti definiscono una stagionalità essenziale, in cui ogni ingrediente trova il suo tempo e il suo spazio. La cucina si muove…
Quando l’inverno cominciava a ritirarsi in silenzio, lo stesso ristorante dai mattoni rossi, ora circondato da una luce più chiara, riemergeva tra gli alberi che lentamente si risvegliavano. Il bosco attorno si stava trasformando: l’aria si faceva più lieve, la terra si apriva in germogli,…
La Pasqua arriva piano, con la luce che si allunga e l’aria che profuma di primavera. Burro, vaniglia, impasto soffice che cresce lentamente. La colomba è da sempre il simbolo di questa festa: un dolce che parla di rinascita, di attesa e di condivisione. Un…
Un unico menù, pensato per celebrare il Pranzo di Pasqua, dove ogni piatto racconta una storia di tradizione, gusto e piacere condiviso. Vittorio, insieme alla sua brigata, ha immaginato questo percorso come un piccolo viaggio tra sapori autentici e armonie stagionali, capace di unire semplicità ed…
“Per secoli le donne hanno avuto la funzione di specchi dal potere magico e delizioso di riflettere raddoppiata la figura dell’uomo. (…) Questo serve a spiegare in parte il bisogno che tanto spesso gli uomini sentono delle donne. E serve a spiegare la misura del…
FESTA DELLA DONNA Sonia Zahirpour, designer orafa di origini italo-iraniane, sarà LA DONNA 2026. Un pranzo dedicato al racconto del suo percorso e della visione che anima il suo lavoro, fra cultura, identità e ricerca. Le sue splendide creazioni, esposte in prestigiose realtà istituzionali —…
Più veloce. Più in alto. Più forte. Tre parole che non appartengono solo allo sport, ma a un certo modo di stare al mondo. Le Olimpiadi nascono da un’idea antica: misurare il limite umano e trasformarlo in racconto. Ad Olimpia, il corpo diventava linguaggio, la…
LA TRADIZIONE Per tutto il mese di febbraio 2026 il venerdi sera ed il sabato a pranzo. Ravioli del plin con ristretto di manzo piccole verdure e tartufo nero Il BOLLITO DELLA TRADIZIONE Coda e guanciale di manzo, gallina, cotechino, lingua e testina bagnetto…
SAN VALENTINO Una leggenda racconta come questa festa nasca dal desiderio di difendere l’amore, di proteggerlo dal tempo e dalle paure. San Valentino, si dice, univa gli innamorati in segreto, ricordando al mondo che amare è un atto di coraggio. Per celebrarlo nel modo più…
L’inverno ha i suoi ingredienti, e questo è il loro tempo.Il riso Acquerello, il Parmigiano Reggiano, il carciofo spinoso di Sardegna, il tartufo nero di Norcia e l’olio nuovo si incontrano in un risotto che racconta un piccolo miracolo della terra e del tempo. La terrina di lepre servita con la mostarda di castagne e more, il rustin negà e un morbido di patate e spinaci, il gelato al fiordilatte e la rosumada e sbrisolini,…
