Il Natale, da sempre, ha un profumo preciso. Burro, uvetta, scorze d’arancia candite. Si dice che tutto sia nato a Milano, in una notte di festa, quando un giovane garzone – forse si chiamava Toni – salvò un banchetto improvvisando un impasto con ciò che…
Ci sono racconti che tornano puntuali a dicembre, come se avessero il dono di accompagnare gli uomini nelle stagioni più profonde. Canto di Natale è uno di questi. La storia di Ebenezer Scrooge, l’uomo che attraversa la notte più lunga dell’anno guidato dagli spiriti del passato,…
TUBER MAGNATUM PICO I Romani lo chiamavano il «figlio del fulmine», perché cresceva sotto le piante colpite dalle saette di Giove. Nel Medioevo, gli uomini, credevano che le streghe si nutrissero di questo fungo durante le notti di luna piena. Oggi sappiamo che la loro apparizione…
L’ORDINE DELLE COSE Ricordate il cuoco? Quello che aveva smesso di cercare e aveva imparato ad ascoltare? Ecco. Bene. Sentite. Tutto comincia dal Gubet di Casale Roccolo, un caprino stagionato del Comasco, fatto con latte crudo di Camosciate delle Alpi. Nel 2019 è stato premiato…
LA FAVOLA ANTICA “C’era una volta, in mezzo a un bosco fitto e incantato, un ristorante costruito con rossi mattoni. Le finestre ardevano di luce calda nelle sere d’autunno e, dentro, il profumo dei piatti sembrava trattenere i viandanti più del camino acceso. A dirigere la…
RAFFINATE PASSIONI “il nuovo inizio comincia da ciò che resta” MS L’estate ci ha regalato giornate leggere, viaggi, incontri e ricordi luminosi che porteremo con noi. Ora quel tempo sembra sfumare lentamente, lasciando spazio a una nuova stagione. Settembre è un mese particolare: non ha l’irrequietezza…
Tanto per cominciare, un breve viaggio pensato per gli amanti del bosco e dei suoi segreti: quattro “fuori menù” che celebrano la magia della natura, dove funghi e tartufi diventano i protagonisti assoluti, raccontando con i loro profumi intensi e le sfumature aromatiche tutto il…
«Non basta un’immagine felice per creare un menù e offrire agli ospiti un’avventura emozionale, serve una tecnica creativa che metta in relazione tanti fattori e, al tempo stesso, permetta di far crescere la brigata. Solo così ogni piatto diventa una vera esperienza e la cucina…
Il Ristorante rimarrà aperto durante tutto il mese di agosto osservando i normali giorni di riposo. Per il pranzo di Ferragosto, ecco il menù degustazione creato da Vittorio e dalla sua brigata. FERRAGOSTO 2025 IL PRANZO AL RISTORANTE Salmone e capasanta, maionese alla mandorla, melissa…
Da “Appiano degli usignoli”, in Passeggiate lariane, 1939. Carlo Linati «Quante volte, fin da ragazzo, io son venuto ad aggirarmi fra gl’intrighi e le ombrie di questa grande pineta lombarda! Questa Città di Verde, questa grandiosa metropoli vegetale mi fu amica quando era ancora intatta…
