La mia cucina si ispira alla natura, al ritmo delle stagioni, al rispetto delle materie prime,
alla semplicità delle preparazioni, alla valorizzazione del nostro territorio.
LA CUCINA
E’ ritmo delle stagioni a guidare da sempre la filosofia del mondo Tarantola, assieme alla ricerca di nuovi ingredienti, di nuovi sapori, di nuove tecniche e sperimentazioni atte ad esaltare ciò che la natura ci “offre al momento”: avere a disposizione materie prime di qualità è una nostra attenzione costante, così da proporre ai nostri clienti una cucina buona, sana e stagionale.
I Menù
La scintilla da cui tutto scaturisce è lo sguardo attento con cui lo Chef scruta il bosco dalle vetrate del Ristorante. Come il marinaio che saggia il mare e le sue brezze, Vittorio coglie tutti i sentori dell’approssimarsi e alternarsi delle stagioni e chiede alla sua creatività il miracolo di portare la natura direttamente nel piatto.
| L'Antipasto | |
|---|---|
| Scarola “mbuttunata”, mandorle, uvetta, capperi e finocchietto | € 25. |
| Prosciutto e salame di nostra selezione con zucchine alla scapece | € 25. |
| Battuto di manzo, pane cunzato, caciocavallo e origano | € 28. |
| Uovo morbido, zuppetta di piselli, menta, cozze e croccante al pomodoro | € 25. |
| Millefoglie di salmone, cremoso di yogurt e cetriolo, mais, ceci croccanti e lime piccante | € 28. |
| Calamaro e polpo, bisque di crostacei, panna acida e insalata aromatica | € 28. |
| Il Primo Piatto | |
|---|---|
| Parmigiana di melanzane | € 25. |
| Zucchina tonda ripiena di risone, sgombro affumicato, pesto di rucola e acqua di cetriolo al basilico | € 28. |
| Tagliolini ai tuorli d’uovo, ragù di vitello, piselli, olive taggiasche e scalogni confit | € 25. |
| Gnocchi ripieni di stracotto d’agnello, pecorino, hummus di ceci e paprika affumicata | € 25. |
| Linguine, gamberi rosa, burrata, pomodoro fresco e basilico | € 32. |
| Il Pesce | |
|---|---|
| Pescatrice lardellata, salicornia, mango e peperoncino | € 38. |
| Rombo, pomodoro in due consistenze, fagiolini, stracciatella e aglio orsino | € 38. |
| La Carne oppure... | |
|---|---|
| Maialino da latte al miele, senape e curcuma, crema di melanzane e friggitelli | € 28. |
| Cotoletta di vitello alla milanese, patate al rosmarino e gel al limone | € 32. |
| Tagliata di manzo al dragoncello, piccola crespella di sedano rapa, burrata, rucola e pomodori confit | € 32. |
| Scaloppa di foie gras, pesche al prosecco, meringhe ai lamponi e pepe rosa | € 38. |
| Fantasia di verdure, crema fredda di pomodoro, fragole e colori d’estate | € 25. |
| La nostra selezione di formaggi, composte di frutta e pane all’uva | € 20. |
| Il Dolce | |
|---|---|
| Cappuccio gelato alla stracciatella di matcha, mango e vaniglia | € 12. |
| Flan di cioccolato fondente, gelato alla vaniglia e composta di albicocche e timo | € 12. |
| Gelato allo yogurt sottovetro, more, mirtilli e vaniglia | € 12. |
| Sorbetto al melone, aria di mandorla, menta e granita al cetriolo | € 12. |
| Sorbetto al limone e al lampone | € 12. |
| Insalata di frutta, sorbetto alla pesca e zenzero | € 14. |
| Cannoncini di sfoglia caramellata alla crema pasticcera espressa | € 12. |
| Selezione di cioccolato fondente | € 12. |
LA CUCINA
“Vorrei raccontarmi attraverso i miei piatti. Cucinare è un gesto semplice che si porta dietro tutta la mia storia.”
TERRA FERMA
Battuto di manzo, pane cunzato, caciocavallo e origano
Uovo morbido, zuppetta di piselli, menta, cozze e croccante al pomodoro
Gnocchi ripieni di stracotto d’agnello, pecorino, hummus di ceci e paprika affumicata
Maialino da latte al miele, senape e curcuma, crema di melanzane e friggitelli
La nostra selezione di formaggi, composta di frutta e pane all’uva
Gelato allo yogurt sottovetro, more, mirtilli e vaniglia
€ 80.
BREZZA DI MARE
Millefoglie di salmone, cremoso di yogurt e cetriolo, mais, ceci croccanti e lime piccante
Calamaro e polpo, bisque di crostacei, panna acida e insalata aromatica
Linguine, gamberi rosa, burrata, pomodoro fresco e basilico
Pescatrice lardellata, salicornia, mango e peperoncino
Insalata di frutta, sorbetto alla pesca e zenzero
Cannoncini di sfoglia caramellati alla crema pasticcera espressa
€ 88.
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