Per iniziare al meglio il nuovo anno, il Brunch di Capodanno curato da Vittorio e dalla sua brigata propone un momento piacevole da condividere. Una selezione di piatti pensati con attenzione, che uniscono semplicità e gusto, ideale per trascorrere le prime ore del 2026 in…
Per la festa più glamour del 2025, Vittorio e la sua brigata hanno preparato un menù da fine del…l’anno!!! IL CENONE DI SAN SILVESTRO Ostrica Gillardeau e zabaione allo champagne Crudo di tonno, stracciatella di latte, puntarelle e acciughe Calamari, barbabietola, aglio nero Ravioli…
Ecco i menù ideati con cura da Vittorio e dalla sua brigata, pensati per celebrare insieme a voi la magia della sera della Vigilia e del Santo Natale. Ogni piatto è stato creato per accompagnarvi in un percorso di gusto, tradizione e convivialità, offrendo un’esperienza…
Il Natale, da sempre, ha un profumo preciso. Burro, uvetta, scorze d’arancia candite. Si dice che tutto sia nato a Milano, in una notte di festa, quando un giovane garzone – forse si chiamava Toni – salvò un banchetto improvvisando un impasto con ciò che…
TUBER MAGNATUM PICO I Romani lo chiamavano il «figlio del fulmine», perché cresceva sotto le piante colpite dalle saette di Giove. Nel Medioevo, gli uomini, credevano che le streghe si nutrissero di questo fungo durante le notti di luna piena. Oggi sappiamo che la loro apparizione…
L’ORDINE DELLE COSE Ricordate il cuoco? Quello che aveva smesso di cercare e aveva imparato ad ascoltare? Ecco. Bene. Sentite. Tutto comincia dal Gubet di Casale Roccolo, un caprino stagionato del Comasco, fatto con latte crudo di Camosciate delle Alpi. Nel 2019 è stato premiato…
LA FAVOLA ANTICA “C’era una volta, in mezzo a un bosco fitto e incantato, un ristorante costruito con rossi mattoni. Le finestre ardevano di luce calda nelle sere d’autunno e, dentro, il profumo dei piatti sembrava trattenere i viandanti più del camino acceso. A dirigere la…
RAFFINATE PASSIONI “il nuovo inizio comincia da ciò che resta” MS L’estate ci ha regalato giornate leggere, viaggi, incontri e ricordi luminosi che porteremo con noi. Ora quel tempo sembra sfumare lentamente, lasciando spazio a una nuova stagione. Settembre è un mese particolare: non ha l’irrequietezza…
Tanto per cominciare, un breve viaggio pensato per gli amanti del bosco e dei suoi segreti: quattro “fuori menù” che celebrano la magia della natura, dove funghi e tartufi diventano i protagonisti assoluti, raccontando con i loro profumi intensi e le sfumature aromatiche tutto il…
«Non basta un’immagine felice per creare un menù e offrire agli ospiti un’avventura emozionale, serve una tecnica creativa che metta in relazione tanti fattori e, al tempo stesso, permetta di far crescere la brigata. Solo così ogni piatto diventa una vera esperienza e la cucina…
