La mia cucina si ispira alla natura, al ritmo delle stagioni, al rispetto delle materie prime,
alla semplicità delle preparazioni, alla valorizzazione del nostro territorio.
LA CUCINA
E’ ritmo delle stagioni a guidare da sempre la filosofia del mondo Tarantola, assieme alla ricerca di nuovi ingredienti, di nuovi sapori, di nuove tecniche e sperimentazioni atte ad esaltare ciò che la natura ci “offre al momento”: avere a disposizione materie prime di qualità è una nostra attenzione costante, così da proporre ai nostri clienti una cucina buona, sana e stagionale.
I Menù
La scintilla da cui tutto scaturisce è lo sguardo attento con cui lo Chef scruta il bosco dalle vetrate del Ristorante. Come il marinaio che saggia il mare e le sue brezze, Vittorio coglie tutti i sentori dell’approssimarsi e alternarsi delle stagioni e chiede alla sua creatività il miracolo di portare la natura direttamente nel piatto.
| L'Antipasto | |
|---|---|
| Tarte Tatin di zucca, cremoso all’erborinato e biscotto al pan di spezie | € 24. |
| Uovo morbido, spuma di Parmigiano, porcini, castagne e spinaci | € 25. |
| Prosciutto e salame nostra selezione con Robiola fresca di capra | € 25. |
| Terrina di foie gras, composta di mele, cardamomo e cioccolato Caraibe | € 28. |
| Salmone marinato, purea di carote e zenzero, croccante alga nori e kefi | € 28. |
| Polpo, guazzetto Mediterraneo, crema di patate e battuto aromatico | € 28. |
| Il Primo Piatto | |
|---|---|
| Pasta & Fagioli 2026 | € 25. |
| Tagliolini 40 tuorli, ragù di cinghiale, grano saraceno, Zincarlin e more | € 28. |
| Cannelloni ripieni d’anatra brasata, prugna, barbabietola, alloro | € 28. |
| Ravioli al nero di seppia ripieni di ombrina, aglio nero e limone | € 32. |
| Il Pesce | |
|---|---|
| Branzino, salsa al burro acido, broccoli e peperoncino | € 38. |
| La Carne oppure... | |
|---|---|
| Maialino da latte al miele e peperoncino, crema di finocchi e cavoletti di Bruxelles | € 28. |
| Tagliata di manzo all'aceto balsamico, scarola, uvetta e pane aromatizzato | € 32. |
| Costoletta di vitello alla milanese, patate al rosmarino e gel al limone | € 32. |
| Scaloppa di foie gras, pere, camomilla e croccante alle noci | € 38. |
| La nostra selezione di formaggi, composte di frutta e pane all’uva | € 20. |
| Il Dolce | |
|---|---|
| Tortino al cioccolato fondente, gelato al caramello e composta alla pera e cannella | € 12. |
| Flan parisien, zucca e noci pecan | € 12. |
| Desiderio al mango e frutto della passione | € 12. |
| Tisamisù alle castagne | € 12. |
| Cannoncini di sfoglia caramellata alla crema pasticcera espressa | € 12. |
| Selezione di cioccolato fondente | € 12. |
LA CUCINA
“Vorrei raccontarmi attraverso i miei piatti. Cucinare è un gesto semplice che si porta dietro tutta la mia storia.”
TERRA FERMA
Terrina di foie gras, composta di mele, cardamomo e cioccolato Caraibe
Uovo morbido, zuppetta di legumi, cavolo nero, caldarroste e segale
Cannelloni ripieni d’anatra brasata, prugna, barbabietola, alloro
Maialino da latte al miele e peperoncino con crema di finocchi e cavoletti di Bruxelles
Selezione di formaggi con composte di frutta e pane all’uva
Gelato al caramello e composta alla pera e cannella
€ 80.
BREZZA DI MARE
Salmone marinato, purea di carote e zenzero, croccante alga nori e kefir
Polpo, guazzetto Mediterraneo, crema di patate e battuto aromatico
Ravioli al nero di seppia ripieni di ombrina, aglio nero e limone
Branzino, salsa al burro acido, broccoli e peperoncino
Desiderio al mango e frutto della passione
Cannoncini di sfoglia alla crema pasticcera espressa
€ 88.
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