Nuovi Corsi di Cucina periodo gennaio - marzo 2007

Cari Amici Gastronauti

Con l’entusiasmo che ci avete trasmesso durante la sessione autunnale, come promesso abbiamo preparato per Voi una serie di incontri gastronomici per il periodo invernale.
In cattedra avremo lo chef Pietro Magenta che, con la sua abilità e simpatia ci condurrà in un nuovo viaggio del gusto e dei sapori.

Le lezioni avranno inizio giovedì 18 gennaio alle ore 19:30 ed avranno cadenza settimanale. Al termine di ciascuna lezione verrà effettuata la degustazione dei piatti preparati con un vino in abbinamento.
E' possibile frequentare anche una sola lezione; chi partecipa a 4 incontri avrà uno sconto del 10%.

Vi aspetto

Vittorio

Svolgimento del corso 

gioved ì 18 gennaio - Laghi, fiumi e torrenti

trota affumicata in casa con pane al burro
lavarello al vapore con ricotta alla piastra e germogli
anguilla con broccoli e crema d'aglio candito
salmone alla coque con insalata di patate ed erbe aromatiche

€ 50,00

giovedì 25 gennaio - La cucina d’altri luoghi

cus cus marocchino
i falafef
pollo al curry
sushi e sashimi

€ 50,00

giovedì 1 febbraio - Amare il mare 1

branzino crudo e cotto con spuma di gamberi
triglie in guazzetto
tonno arrosto alle olive e salsa allo zenzero
tagliolini con ragù di scorfano

€ 60,00

giovedì 8 febbraio - Amare il mare 2

insalata di spaghetti con bottarga e cipollina
tartara bianca (merluzzo salato) con gambero rosso
storione brasato con verza e pomodori
cozze spumante e crema

€ 60,00

giovedì 15 febbraio - Verdure....piccola guida all'appetitosa salute

gioco di vegetali e condimenti
insalata di mare
rosso e bianco di verdure
(tartara di patate e barbabietola con salsa allo yogurt e coriandolo fresco)
emince di seitan alla soia e peperoni
terrina di frutta

€ 50,00

giovedì 22 febbraio - I risotti di primavera

risotto con anguilla fresca e affumicata e fonduta di piselli
timballo di riso al rosmarino e cuore al taleggio
risotto con l’uovo nascosto e asparagi
riso cozze e zafferano con fiori di zucchina

€ 50,00

giovedì 1 marzo - Un menù da conservare

confit di cosce d’anatra
giardiniera di verdure
salmone marinato
pomodori sott’olio
la marmellata

€ 50,00

giovedì 8 marzo - Cioccolato e dintorni

trancio al cioccolato e pere
stampi e uova ( tecniche di tempera)
terrina fondente al cioccolato salsa alle arance
tegole alle fave di cacao, cioccolato bianco alle fave tonca (millefoglie)
cioccolato un mondo di sapore

€ 50,00

giovedì 15 marzo - Asparagi, fiori e Pasqua

insalata alle uova (di salmone e quaglia) fiori eduli e alghe nori
risotto agli asparagi burro al limone e gamberi scottati al lardo
agnello agli asparagi e salsa di menta
dolce sotto vetro al gusto di colomba

€ 60,00