VITTORIO TARANTOLA

Nato ad Appiano Gentile nel 1962, dopo la scuola professionale di Casargo si inserisce nel ristorante di famiglia dal 1976.
Il ristorante era il classico locale di campagna molto semplice con una cucina casalinga. Vittorio già dai primi anni sperimenta una ricerca più innovativa che va via via approfondendosi e migliorando con le competenze professionali di chi è aperto verso il mondo, stimolato da letture dei grandi della cucina.
Durante questi anni frequenta numerosissimi corsi di approfondimento e specializzazione professionale di maestri di levatura internazionale come Yves Thurièse, Daniel Giraud. Si appassiona ai vini e nel 1986 diventa sommelier professionista. Vince diversi concorsi: medaglia d’argento al concorso di cucina Elmepe 1997, medaglia d’oro l’anno successivo.
Grazie alla sua creatività il ristorante è diventato meta sicura per chi sa apprezzare la cucina d’autore.
La sua cucina si ispira a quello che Brillant Savarin nella “Fisiologia del gusto” diceva “Noi siamo quello che mangiamo” e quindi tradizione per la propria terra, rispetto della materia, prima dei sapori e dei profumi, e, last but not leas, t del benessere psicofisico.
Vittorio è una persona eclettica, appassionata all’arte e alla cultura e questa sua grande apertura mentale lo porta ad essere predisposto alla ricerca continua.

Dal 2001 Vittorio è membro Euro-Toques Italia, associazione Europea di cuochi di altissimo grado professionale.